Căutări populare

Cocktailuri

Amaretto Sour

Amaretto Sour cu lichior de amaretto, zeamă de lămâie și albuș, cu spumă catifelată. Cocktail dulce-acrișor.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Amaretto Sour, gata de servit

Amaretto Sour e un cocktail clasic din anii ’70. Albușul dă spuma catifelată deasupra.

Varianta fără albuș e la fel de bună, doar fără spumă. Unii barmani adaugă și 15 ml de bourbon pentru un gust mai puțin dulce și mai complex.

Ingrediente

1 pahar
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Pune amaretto, lămâia și albușul în shaker, fără gheață, și agită 10 secunde.

  2. Adaugă gheață și agită din nou.

  3. Strecoară într-un pahar cu gheață.

  4. Decorează cu cireașa.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Variante

De post

Înlocuiește ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre amaretto Sour

Amaretto Sour e un cocktail din familia „sour”, apărut în SUA în anii '70, după ce lichiorul italian amaretto a devenit popular acolo. Amaretto se face din sâmburi de caise sau migdale.

Albușul face o spumă catifelată, iar lămâia echilibrează dulceața lichiorului.

Întrebări frecvente

De ce se pune albuș?

Dă textură catifelată și spumă.

Cum fac spuma?

Agită ingredientele fără gheață 10 secunde, apoi cu gheață („dry shake”).

Pot face cocktailul fără albuș?

Da, dar nu va avea spumă. Poți folosi aquafaba.

Cum îl servesc?

Într-un pahar scurt, cu gheață, cireașă și felie de lămâie.

E sigur albușul crud?

Folosește ouă proaspete sau albuș pasteurizat.

Vezi toate