Istoria preparatelor
Istoria ciorbei de burtă
Ciorba de burtă e una dintre cele mai cunoscute ciorbe românești, cu rude în toată Balcanii.
Revizuit: octombrie 2026
Origine
Supele din burtă de vită sunt vechi și răspândite: turcii au işkembe çorbası, grecii patsas, bulgarii shkembe chorba. În Imperiul Otoman erau servite noaptea târziu și dimineața devreme, ca leac după petreceri.
Varianta românească se deosebește prin dresul cu smântână și gălbenușuri, usturoi și oțet, iar ardeiul iute alături e obligatoriu.
