Căutări populare

Ciorbe și supe

Supă cremă de cartofi

Supă cremă de cartofi cu praz, unt și smântână, catifelată și reconfortantă. Vichyssoise caldă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Supă cremă de cartofi, gata de servit

Servită rece, supa de cartofi cu praz se numește vichyssoise.

Crutoanele și baconul prăjit sunt toppinguri bune.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Supă
  • apă cu legume (ceapă, morcov, țelină) fierte 20 de minute
  • apă cu 1 lingură de sos de soia și o frunză de dafin
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește prazul în unt.

  2. Adaugă cartofii și supa.

  3. Fierbe 20 de minute.

  4. Pasează și adaugă smântâna.

  5. Presară arpagic.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Ciorba nu are nevoie de băutură; tradițional se servește cu ardei iute și pâine. Un pahar de apă rece e suficient.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre supă cremă de cartofi

Supa cremă de cartofi și praz e o supă de bază a bucătăriei franceze, „potage Parmentier”. Numele vine de la Antoine-Augustin Parmentier, care a promovat cartoful în Franța în secolul al XVIII-lea. E simplă, sățioasă și potrivită pentru zilele reci.

Întrebări frecvente

Cine a fost Parmentier?

Un farmacist francez care a popularizat cartofii în Franța.

E de post?

Da, cu ulei și fără smântână.

Cum o fac fină?

Mixeaz-o bine și trece-o prin sită.

Ce pot pune deasupra?

Arpagic, bacon, crutoane sau smântână.

Se poate congela?

Da, fără smântână.

Vezi toate