Căutări populare

Ciorbe și supe

Supă cremă de sparanghel

Supă cremă de sparanghel verde cu cartofi, unt și smântână, fină și elegantă. Rețetă pas cu pas.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Supă cremă de sparanghel, gata de servit

Supa de sparanghel e o supă de primăvară delicată.

Vârfurile se păstrează pentru decor.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie vârfurile de sparanghel și păstrează-le.

  2. Călește ceapa în unt.

  3. Adaugă tulpinile, cartoful și supa și fierbe 15 minute.

  4. Mixează și adaugă smântâna.

  5. Fierbe vârfurile 3 minute și pune-le deasupra.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Ciorba nu are nevoie de băutură; tradițional se servește cu ardei iute și pâine. Un pahar de apă rece e suficient.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre supă cremă de sparanghel

Sparanghelul e o legumă de primăvară apreciată din antichitate. Romanii îl cultivau și îl uscau pentru iarnă. În Germania și Austria, sezonul sparanghelului, „Spargelzeit”, e aproape o sărbătoare.

Supa cremă se face din tulpini, iar vârfurile se păstrează pentru decor.

Întrebări frecvente

Ce parte a sparanghelului folosesc?

Tulpinile pentru supă și vârfurile pentru decor. Rupe capetele lemnoase.

Sparanghel verde sau alb?

Ambele. Cel alb e mai delicat.

Cum o fac fină?

Trece-o prin sită după mixare.

E de post?

Da, cu ulei și fără smântână.

Cât timp se păstrează?

2–3 zile la frigider.

Vezi toate