Căutări populare

Sosuri

Sos de fructe de pădure pentru friptură

Sos de fructe de pădure cu vin roșu și miere, dulce-acrișor, pentru vânat, rață și friptură de porc.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Sos de fructe de pădure pentru friptură, gata de servit

Sosurile de fructe sunt tradiționale lângă vânat în bucătăria germană și franceză.

Fructele se fierb scurt cu zahăr și lămâie. Se toarnă peste cheesecake, clătite sau înghețată.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe fructele cu vinul și mierea 10 minute.

  2. Redu până se îngroașă.

  3. Adaugă untul.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre sos de fructe de pădure pentru friptură

Sosurile de fructe pentru carne sunt tradiționale în bucătăria franceză și cea nordică, unde vânatul se servea cu merișoare sau afine. Aciditatea fructelor echilibrează carnea grasă.

Fructele de pădure cu vin roșu, miere și unt formează un sos lucios, potrivit pentru rață, vânat sau mușchi de vită.

Întrebări frecvente

Cu ce carne se potrivește?

Rață, vânat, mușchi de vită sau porc.

Pot folosi fructe congelate?

Da.

Cum îl îngroș?

Prin reducere sau cu puțin amidon.

Pot face sosul fără vin?

Da, cu supă și puțin oțet balsamic.

Cât timp se păstrează?

4 zile la frigider.

Vezi toate