Căutări populare

Aperitive

Tataki de vită

Tataki de vită, mușchi rumenit scurt, feliat subțire, cu sos ponzu, ghimbir și ceapă verde.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Tataki de vită, gata de servit

Tataki înseamnă „bătut” și se făcea inițial cu ton.

Carnea rămâne crudă în interior.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Sos de soia
  • tamari (fără gluten)
  • sos de pește diluat cu apă, pentru bucătăria asiatică
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Ceapă verde
  • arpagic
  • praz tânăr tăiat fin
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Rumenește carnea 30 de secunde pe fiecare parte.

  2. Răcește-o în apă cu gheață.

  3. Feliaz-o subțire.

  4. Toarnă sosul de soia cu lămâie.

  5. Presară ghimbir, ceapă și susan.

Tehnici explicate pas cu pas: Rumenirea cărnii

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 12 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre tataki de vită

Tataki e o tehnică japoneză în care carnea sau peștele se rumenește doar la exterior și rămâne crud în interior. Se crede că a fost inventată de samuraiul Sakamoto Ryōma, în secolul al XIX-lea.

Feliile subțiri se servesc cu sos ponzu, ghimbir și ceapă verde.

Întrebări frecvente

E sigur să mănânc vită crudă?

Folosește doar mușchi de vită foarte proaspăt, de calitate. Nu e potrivit pentru femei însărcinate sau copii.

Cât timp se rumenește?

30–60 de secunde pe fiecare parte.

De ce se pune în apă cu gheață?

Ca să oprească gătirea.

Ce sos se potrivește?

Ponzu (soia cu citrice).

Cum feliez carnea?

Foarte subțire, perpendicular pe fibre.

Vezi toate