Căutări populare

Feluri principale

Antricot de vită la grătar

Antricot de vită (ribeye) la grătar sau tigaie, marmorat și suculent, cu sare grunjoasă și unt cu ierburi.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Antricot de vită la grătar, gata de servit

Antricotul are grăsime intramusculară, care îl face suculent și gustos. E preferatul iubitorilor de steak.

Pentru medium, scoate-l la 57°C în centru.

Ingrediente

2 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Scoate carnea cu 30 de minute înainte și sărează-o.

  2. Frige-o pe grătar sau tigaie foarte fierbinte, 3–4 minute pe fiecare parte.

  3. Adaugă untul și rozmarinul în ultimul minut.

  4. Las-o 5 minute înainte să o tai.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 37 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre antricot de vită la grătar

Antricotul, „entrecôte”, înseamnă „între coaste” în franceză. E o bucată de vită marmorată, cu grăsime intramusculară care o face suculentă și aromată. În Argentina, „bife de chorizo” și „ojo de bife” sunt preferatele asado-ului.

Se gătește rapid, la foc foarte mare, și se servește rozaliu, cu unt și rozmarin.

Întrebări frecvente

La ce temperatură îl scot?

Rare 50°C, medium-rare 55°C, medium 60°C.

Când îl sărez?

Cu 40 de minute înainte sau chiar înainte de gătit.

Cât de gros trebuie să fie?

2,5–3 cm, pentru crustă bună și interior rozaliu.

De ce trebuie să se odihnească?

5 minute, ca sucurile să se redistribuie.

Ce sos se potrivește?

Chimichurri, sos de piper sau unt cu ierburi.

Vezi toate