Căutări populare

Feluri principale

Friptură de miel la cuptor

Friptură de miel la cuptor cu usturoi, rozmarin și vin, fragedă și rumenă. Felul principal al mesei de Paște.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Friptură de miel la cuptor, gata de servit

Friptura de miel e felul principal tradițional al mesei de Paște. Gătită încet, sub folie, devine fragedă.

Lasă friptura 15 minute înainte de feliere, ca sucul să se redistribuie. Servește cu salată verde și cartofi noi.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Înțeapă carnea și introdu căței de usturoi și rozmarin.

  2. Freacă-o cu ulei, sare, piper și cimbru și lasă 4 ore.

  3. Pune-o în tavă cu vinul și puțină apă, acoperă cu folie.

  4. Coace 1 oră și jumătate la 170°C.

  5. Scoate folia și rumenește 30 de minute la 200°C.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 19 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre friptură de miel la cuptor

Friptura de miel este felul principal al mesei de Paște în România și în toată lumea ortodoxă. Mielul simbolizează jertfa lui Hristos, iar sacrificarea lui la Paște e o tradiție veche, legată și de Paștele evreiesc.

Pulpa sau spata de miel, marinate cu usturoi, rozmarin și vin, se coc lent, acoperite, apoi se rumenesc la final.

Întrebări frecvente

Ce bucată folosesc?

Pulpă sau spată, cu os. Spata e mai grasă și mai suculentă.

Cum scap de mirosul de oaie?

Alege un miel tânăr, îndepărtează grăsimea în exces și marinează carnea cu usturoi, vin și ierburi.

Cât timp se coace?

2–2,5 ore la 170°C, acoperit, apoi 20 de minute descoperit la 200°C.

Cu ce se servește?

Cu cartofi la cuptor, salată verde și vin roșu.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate