Căutări populare

Feluri principale

Tocană de oaie la ceaun

Tocană de oaie la ceaun, cu ceapă, usturoi, roșii și vin, gătită ore întregi la foc de lemne. Ca la stână.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Tocană de oaie la ceaun, gata de servit

Tocana de oaie e mâncarea de toamnă a ciobanilor, gătită la coborârea turmelor.

Carnea de oaie bătrână cere fierbere lungă.

Ingrediente

8 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Rumenește carnea în ceaun.

  2. Adaugă ceapa și călește.

  3. Adaugă vinul, roșiile și condimentele.

  4. Fierbe 3 ore la foc mic, adăugând apă.

  5. Adaugă usturoiul la final.

Tehnici explicate pas cu pas: Rumenirea cărnii

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 10 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

În oala sub presiune sau multicooker

Rumenește întâi (funcția sauté), apoi gătește sub presiune aproximativ o treime din timp (60 de minute în loc de 180), cu puțin mai puțin lichid. La slow cooker: 6–8 ore pe treapta mică.

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre tocană de oaie la ceaun

Tocana de oaie la ceaun e mâncarea ciobanilor și a sărbătorilor din satele de munte, mai ales de Sfânta Maria și la petrecerile de toamnă. Carnea de oaie fierbe ore în șir cu usturoi și vin. Se servește cu mămăligă.

Întrebări frecvente

Cum scap de mirosul de oaie?

Fierbe carnea 10 minute, aruncă apa și folosește mult usturoi și vin.

Cât timp se gătește?

3 ore.

Ce carne folosesc?

Spată sau pulpă de oaie.

Cu ce se servește?

Cu mămăligă și murături.

Pot face tocana pe aragaz?

Da, într-o oală cu fundul gros.

Vezi toate