Căutări populare

Feluri principale

Hribi cu smântână

Hribi proaspeți cu ceapă, unt și smântână, gătiți simplu, ca în Bucovina. Cu mămăligă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Hribi cu smântână, gata de servit

Hribii sunt cele mai prețuite ciuperci de pădure. În Bucovina se gătesc simplu, cu smântână.

Hribii uscați, hidratați, dau o aromă și mai intensă. Servește cu mămăligă caldă.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Curăță hribii și taie-i felii.

  2. Călește ceapa în unt.

  3. Adaugă hribii și gătește 10 minute.

  4. Adaugă smântâna și fierbe 5 minute.

  5. Presară mărar.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 17 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre hribi cu smântână

Hribii (Boletus edulis) sunt cele mai apreciate ciuperci de pădure din România. Cresc vara și toamna în pădurile de fag și molid.

Se călesc în unt cu ceapă și se leagă cu smântână și mărar, ca să rămână în prim-plan gustul lor de nucă.

Întrebări frecvente

Cum curăț hribii?

Cu o perie și un cuțit. Nu-i spăla în multă apă.

Cum recunosc hribii?

Au porii albi sau galbeni sub pălărie, nu lamele. Culege doar dacă îi cunoști sigur.

Pot folosi hribi uscați?

Da, înmuiați 30 de minute.

Cu ce se servesc?

Cu mămăligă sau cartofi.

Cât timp se păstrează proaspeți?

1–2 zile la frigider.

Vezi toate