Căutări populare

Sosuri

Marinadă pentru friptură (baiț)

Marinadă universală (baiț) pentru friptură de vită, porc sau miel, cu ulei, usturoi, vin, muștar și ierburi.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Marinadă pentru friptură (baiț), gata de servit

Marinada, „baițul”, frăgezește carnea și îi dă aromă înainte de grătar sau cuptor.

Pentru miel, adaugă lămâie și mentă. Pentru porc, boia și bere.

Ingrediente

1 kg carne
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Muștar
  • hrean (alt gust, la fel de iute)
  • muștar praf amestecat cu apă
Sos de soia
  • tamari (fără gluten)
  • sos de pește diluat cu apă, pentru bucătăria asiatică
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Pisează usturoiul.

  2. Amestecă toate ingredientele.

  3. Unge carnea și las-o la frigider 4–24 de ore.

  4. Sărează carnea doar înainte de gătit.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Cost estimat

≈ 5 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre marinadă pentru friptură (baiț)

Marinada, sau baițul, e un amestec de ulei, acid și aromate în care carnea stă înainte de gătire, ca să devină fragedă și gustoasă. Cuvântul „baiț” vine din germanul „Beize”.

Vinul și muștarul înmoaie carnea, iar usturoiul și ierburile îi dau aromă.

Întrebări frecvente

Cât timp marinez carnea?

Porc și vită 4–12 ore, pui 2–4 ore, pește 30 de minute.

Pot refolosi marinada?

Nu cea crudă. Fierbe-o înainte, dacă vrei s-o folosești ca sos.

Ce carne se potrivește?

Porc, vită, miel sau vânat.

De ce sos de soia?

Adaugă sare și umami.

Unde țin carnea la marinat?

Întotdeauna la frigider.

Vezi toate