Căutări populare

Pește și fructe de mare

Scrumbie la grătar

Scrumbie de Dunăre la grătar, cu mujdei și mămăligă. Peștele de primăvară, gras și aromat.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Scrumbie la grătar, gata de servit

Scrumbia de Dunăre urcă pe fluviu primăvara și e o delicatesă așteptată. E grasă și foarte gustoasă la grătar.

Scrumbia se poate face și la cuptor sau prăjită. Sezonul ei e primăvara, în aprilie-mai.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Curăță scrumbiile, sărează-le și unge-le cu ulei.

  2. Frige-le pe grătar încins, 6–7 minute pe fiecare parte.

  3. Servește cu mujdei și mămăligă.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Variante

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre scrumbie la grătar

Scrumbia de Dunăre la grătar e un fel tradițional al primăverii în orașele dunărene, ca Galați și Brăila. Scrumbiile urcă pe Dunăre în martie–aprilie. Se frige întreagă și se servește cu mujdei și mămăligă.

Întrebări frecvente

Când e sezonul?

Primăvara, în martie–aprilie.

Cum nu se lipește de grătar?

Unge peștele și grătarul cu ulei.

Cât timp se frige?

5–6 minute pe fiecare parte.

Are multe oase?

Da, oase mici.

Cu ce se servește?

Cu mujdei și mămăligă.

Vezi toate