Căutări populare

Feluri principale

Pleurotus pane

Ciuperci pleurotus pane, crocante la exterior și fragede, ca un șnițel de post. Cu piure sau salată.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Pleurotus pane, gata de servit

Pleurotus pane sunt un fel popular în zilele fără carne, cu textura care amintește de șnițel.

Pentru varianta de post, înlocuiește oul cu un aluat de făină și apă.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Pesmet
  • fulgi de porumb zdrobiți
  • fulgi de ovăz măcinați
  • migdale măcinate (fără gluten)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Desparte ciupercile în bucăți și sărează-le.

  2. Trece-le prin făină, ou și pesmet.

  3. Prăjește-le în ulei 2–3 minute pe fiecare parte.

  4. Scurge-le pe hârtie.

Tehnici explicate pas cu pas: Panarea · Prăjirea în ulei la temperatura corectă

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider.
Congelare
Până la 2 luni; crusta se înmoaie puțin. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
La cuptor sau airfryer, 8–10 minute la 200°C (nu la microunde, se înmoaie). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 4 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

La airfryer

Setează temperatura cu aproximativ 20°C mai mică decât la cuptor și scurtează timpul cu 20–25%. Nu aglomera coșul, unge ușor cu ulei (spray) și întoarce la jumătate. Preparatele pane sau cartofii devin crocanți cu de 5–10 ori mai puțin ulei decât la prăjit.

De post

Înlocuiește ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pleurotus pane

Pleurotus pane e o mâncare de post populară în România, iar ciupercile cărnoase seamănă cu șnițelul. Pleurotus, cultivate pe scară largă începând cu anii '70–'80, sunt ieftine și se găsesc tot anul.

Ciupercile se trec prin făină, ou și pesmet și se prăjesc până devin crocante.

Întrebări frecvente

Cum le fac de post?

Fără ou, cu un aluat din făină și apă minerală.

Trebuie fierte înainte?

Nu e necesar, dar fierberea scurtă le face mai moi.

De ce sunt uleioase?

Uleiul nu a fost destul de fierbinte.

Cu ce se servesc?

Cu piure, salată și sos de usturoi.

Le pot face în air fryer?

Da, unse cu ulei, la 200°C, 10–12 minute.

Vezi toate