Căutări populare

Feluri principale

Tortilla de patatas

Tortilla spaniolă, omletă groasă cu cartofi și ceapă confiate în ulei de măsline. Servită caldă sau rece.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Tortilla de patatas, gata de servit

Tortilla de patatas e felul național al Spaniei, servit ca tapas.

Dezbaterea eternă: cu sau fără ceapă.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie cartofii și ceapa felii subțiri.

  2. Gătește-le încet în ulei 20 de minute, fără să se rumenească.

  3. Scurge-le și amestecă-le cu ouăle bătute.

  4. Toarnă în tigaie și gătește la foc mic 5 minute.

  5. Întoarce cu o farfurie și mai gătește 3 minute.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 4 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre tortilla de patatas

Tortilla de patatas, omleta spaniolă cu cartofi, e unul dintre simbolurile bucătăriei spaniole. Prima mențiune scrisă e dintr-un document din Navarra, din 1817. Dezbaterea „cu ceapă sau fără” e celebră în Spania.

Cartofii se gătesc încet în ulei de măsline, apoi se amestecă cu ouă, iar omleta se întoarce cu o farfurie.

Întrebări frecvente

Cu ceapă sau fără?

Ambele sunt autentice. Cu ceapă e mai dulce.

Cum o întorc?

Pune o farfurie peste tigaie și întoarce-o rapid.

Cum o fac cremoasă în interior?

Nu o găti prea mult. Mijlocul trebuie să fie ușor moale.

Se mănâncă rece?

Da, e la fel de bună rece.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider.

Vezi toate