Căutări populare

Prăjituri

Prăjitură cu foi cu miere

Prăjitură cu foi cu miere și cremă de smântână sau griș, rețeta veche cu foi care se înmoaie peste noapte. Ca Medovik.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Prăjitură cu foi cu miere, gata de servit

Prăjitura cu foi cu miere e varianta românească a tortului rusesc Medovik. Foile tari devin moi ca un burete peste noapte.

Se servește cu ceai sau cafea. Crema de smântână poate fi înlocuită cu una de griș sau de lapte condensat.

Ingrediente

20 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Bicarbonat
  • 3 lingurițe praf de copt pentru 1 linguriță bicarbonat (gustul se schimbă puțin)
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Topește mierea, zahărul și untul pe bain-marie. Adaugă ouăle, bicarbonatul și făina.

  2. Împarte în 6 și coace foi subțiri, câte 5 minute.

  3. Bate smântâna cu zahărul pudră.

  4. Asamblează foile cu cremă.

  5. Fărâmițează resturile deasupra și lasă peste noapte.

Tehnici explicate pas cu pas: Baia de apă (bain-marie)

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre prăjitură cu foi cu miere

Prăjitura cu foi cu miere e un desert tradițional din Europa de Est, înrudit cu tortul rusesc „Medovik”. O legendă spune că Medovik-ul a fost creat la începutul secolului al XIX-lea pentru împărăteasa Elisabeta Alexeievna, soția țarului Alexandru I.

Foile subțiri cu miere și bicarbonat se coc separat, apoi se umplu cu cremă de smântână. Prăjitura stă peste noapte, ca foile să se înmoaie.

Întrebări frecvente

De ce se pune bicarbonat?

Reacționează cu mierea, face foile pufoase și le dă culoarea caramel.

Cum întind foile?

Cât sunt calde, pe hârtie de copt. Se întăresc la răcire.

De ce stă peste noapte?

Foile se înmoaie din cremă.

Ce cremă folosesc?

Smântână cu zahăr sau cremă de griș.

Cât timp se păstrează?

5 zile la frigider.

Vezi toate