Căutări populare

Deserturi

Macaroane cu brânză la cuptor

Macaroane cu brânză dulce la cuptor, cu ouă, smântână, zahăr, vanilie și stafide. Budinca românească de macaroane, ca la cantină.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Macaroane cu brânză la cuptor, gata de servit

Macaroanele cu brânză dulce la cuptor sunt un desert-fel principal tradițional românesc, foarte diferit de mac and cheese-ul american. Se aseamănă cu budinca de tăiței evreiască.

Se mănâncă calde sau reci, cu smântână sau gem.

Ingrediente

8 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Zahăr vanilat
  • 1 linguriță extract de vanilie pentru 1 plic
  • semințele dintr-o jumătate de păstaie de vanilie
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe macaroanele al dente și amestecă-le cu untul.

  2. Amestecă brânza cu ouăle, smântâna, zahărul, vanilia, stafidele și coaja de lămâie.

  3. Combină cu macaroanele.

  4. Toarnă în tavă unsă și coace 40 de minute la 180°C, până se rumenește.

Tehnici explicate pas cu pas: Pastele al dente și apa de paste

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 7 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre macaroane cu brânză la cuptor

Macaroanele cu brânză dulce la cuptor sunt un desert românesc de casă, foarte popular în anii comunismului și în cantinele școlare. Seamănă cu Nudelauflauf-ul austriac și cu kugel-ul evreiesc, budinci dulci din paste cu brânză.

Pastele fierte se amestecă cu brânză de vaci, ouă, smântână, zahăr, vanilie și stafide, apoi se coc până devin aurii. Se servesc calde sau reci, cu smântână.

Întrebări frecvente

Ce paste folosesc?

Macaroane, penne sau tăiței. Fierbe-le cu 2 minute mai puțin decât scrie pe ambalaj.

De ce sunt uscate?

Prea puțin lichid. Adaugă mai multă smântână sau lapte în compoziție.

Pot face varianta sărată?

Da, fără zahăr și vanilie, cu telemea și mărar.

Cât timp se coc?

35–40 de minute la 180°C, până se rumenesc deasupra.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate