Căutări populare

Prăjituri

Prăjitura Greta Garbo

Prăjitura Greta Garbo cu foi fragede, gem, nucă și glazură de ciocolată. Rețeta veche, care se înmoaie peste noapte.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Prăjitura Greta Garbo, gata de servit

Prăjitura Greta Garbo e o prăjitură veche de casă, numită după celebra actriță suedeză.

Se păstrează o săptămână și devine mai bună cu fiecare zi. Gemul de caise e cel mai potrivit.

Ingrediente

20 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Ciocolată
  • 3 linguri cacao + 1 lingură unt + 1 lingură zahăr pentru 30 g ciocolată
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frecă untul rece cu făina, adaugă gălbenușurile, smântâna și zahărul și strânge rapid aluatul. Împarte-l în 4 și lasă-l 30 de minute la frigider.

  2. Întinde fiecare parte în forma tăvii și coace foile pe rând, 12 minute la 180°C, până se rumenesc ușor.

  3. Unge prima foaie cu gem și presară nuca amestecată cu zahărul.

  4. Repetă cu următoarele foi, terminând cu o foaie simplă.

  5. Glazurează cu ciocolata topită și lasă prăjitura peste noapte, ca să se înmoaie foile.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O cafea espresso sau un pahar de lapte; pentru adulți, un vin dulce (Tămâioasă Românească) sau un porto.

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre prăjitura Greta Garbo

Prăjitura Greta Garbo e o prăjitură clasică din Transilvania și Ungaria, numită după actrița suedeză Greta Garbo, foarte celebră în anii '30. Are foi fragede, gem, nucă și glazură de ciocolată.

Foile se înmoaie după o zi de odihnă, iar prăjitura devine fragedă și aromată.

Întrebări frecvente

De ce poartă numele Gretei Garbo?

Ca omagiu adus actriței, foarte populară în perioada interbelică. Nu există dovezi că actrița ar fi avut vreo legătură cu ea.

De ce stă peste noapte?

Foile absorb umezeala din gem și se înmoaie.

Ce gem folosesc?

Gem de caise sau prune.

Ce glazură folosesc?

Ciocolată topită cu unt.

Cât timp se păstrează?

O săptămână, la rece.

Vezi toate