Căutări populare

Deserturi

Bubble waffle

Bubble waffle, vafa cu bule din Hong Kong, rulată în con cu înghețată, fructe și sosuri. Desertul de stradă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Bubble waffle, gata de servit

Bubble waffle, „egg waffle”, a apărut în anii ’50 pe străzile din Hong Kong. Se face într-un aparat special cu forme rotunde.

Fără aparat special, aluatul se poate coace ca vafe obișnuite. Umpluturile clasice sunt înghețată de vanilie, fructe de pădure, sos de ciocolată și frișcă.

Ingrediente

4 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Amidon
  • făină: dublul cantității (sosul iese mai opac)
  • amidon de porumb, cartofi sau tapioca, unul în locul altuia
Praf de copt
  • ½ linguriță bicarbonat + 1 lingură zeamă de lămâie sau iaurt pentru 1 plic (10 g)
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă ingredientele până obții un aluat fluid.

  2. Toarnă-l în aparatul de bubble waffle încins.

  3. Coace 3–4 minute.

  4. Rulează vafa caldă în formă de con.

  5. Umple cu înghețată și fructe.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre bubble waffle

Bubble waffle, „egg waffle” sau „gai daan jai”, e o gustare stradală din Hong Kong, apărută în anii '50. Se coace într-o formă specială cu alveole rotunde și seamănă cu o placă de ouă mici.

Aluatul cu amidon devine crocant la exterior și moale în interior. În ultimii ani s-a servit rulat ca un con, cu înghețată și fructe.

Întrebări frecvente

Am nevoie de aparat special?

Da, de o formă pentru bubble waffle. O formă de waffle obișnuită dă alt rezultat.

De ce se pune amidon?

Face waffle-ul mai crocant.

Cum îl rulez?

Imediat ce e scos din aparat, cât e încă flexibil.

Ce topping-uri se potrivesc?

Înghețată, frișcă, fructe, ciocolată sau caramel.

E bun și simplu?

Da, așa se mănâncă tradițional în Hong Kong.

Vezi toate