Căutări populare

Mic dejun

Oladii

Oladii, clătite rusești groase și pufoase cu chefir, servite cu smântână sau dulceață.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Oladii, gata de servit

Oladii sunt clătitele groase și pufoase ale bucătăriei ruse și ucrainene, servite la micul dejun cu smântână, miere sau dulceață.

Chefirul și bicarbonatul le fac să crească mult.

Ingrediente

15 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lapte bătut / chefir
  • lapte cu 1 lingură de zeamă de lămâie sau oțet la 250 ml, lăsat 10 minute
  • iaurt diluat cu puțin lapte
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Bicarbonat
  • 3 lingurițe praf de copt pentru 1 linguriță bicarbonat (gustul se schimbă puțin)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Încălzește ușor chefirul.

  2. Adaugă ouăle, zahărul și sarea.

  3. Adaugă făina și bicarbonatul și amestecă până obții un aluat gros.

  4. Pune câte o lingură de aluat în tigaia cu ulei.

  5. Prăjește 2 minute pe fiecare parte, până devin aurii.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Variante

De post

Înlocuiește ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre oladii

Oladii sunt clătite mici și groase din Rusia și Ucraina, făcute cu chefir. Bicarbonatul reacționează cu chefirul și le face pufoase. Se servesc la micul dejun cu smântână, dulceață sau miere.

Întrebări frecvente

Ce diferență e față de blini?

Oladii sunt mai mici și mai groși.

Pot folosi iaurt?

Da, sau lapte bătut.

Cum le fac pufoase?

Nu amesteca aluatul prea mult.

Pot adăuga mere?

Da, mere rase sau dovlecel.

Cu ce se servesc?

Cu smântână, dulceață sau miere.

Vezi toate