Căutări populare

Deserturi

Churros

Churros spaniole crocante din aluat opărit, prăjite și tăvălite prin zahăr cu scorțișoară, cu ciocolată caldă densă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Churros, gata de servit

Churros sunt micul dejun de weekend în Spania, servite cu o ceașcă de ciocolată caldă densă, pentru înmuiat.

Duiul stea le dă forma striată și le face crocante.

Ingrediente

20 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe apa cu untul și sarea, adaugă făina și amestecă energic.

  2. Lasă să se răcească puțin și adaugă oul.

  3. Pune aluatul într-un poș cu dui stea.

  4. Formează bastonașe direct în uleiul încins și prăjește-le până devin aurii.

  5. Tăvălește-le prin zahăr cu scorțișoară.

Tehnici explicate pas cu pas: Rântașul (roux)

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre churros

Churros sunt un desert spaniol și portughez, din aluat opărit prăjit în formă de stea. Probabil au fost inventați de păstorii spanioli, care le prăjeau pe foc la munte. Se servesc cu ciocolată caldă groasă, la micul dejun.

Aluatul se presează printr-un poș cu dui stea direct în ulei încins și se tăvălește prin zahăr cu scorțișoară.

Întrebări frecvente

De ce dui stea?

Formele crestate se prăjesc uniform și nu explodează.

La ce temperatură prăjesc?

180°C.

Cu ce se servesc?

Cu ciocolată caldă groasă sau dulce de leche.

Pot coace churros?

Da, dar nu vor fi la fel de crocante.

Cât timp se păstrează?

Sunt cele mai bune proaspete.

Vezi toate