Căutări populare

Pizza

Pizza Wurstel

Pizza Wurstel cu crenvurști feliați, sos de roșii și mozzarella. Pizza preferată a copiilor în Italia, uneori și cu cartofi prăjiți.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Pizza cu crenvurști feliați și mozzarella

Pizza Wurstel, cu crenvurști, e o prezență constantă în pizzeriile italiene, mai ales la petrecerile copiilor. Numele vine din germană și arată influența bucătăriei austriece din nordul Italiei.

Crenvurștii feliați subțire se încrețesc în cuptor și devin ușor crocanți pe margini. Alege crenvurști cu conținut mare de carne, pentru că se simte diferența.

Aluatul este cel din rețeta de Pizza Margherita, cu fermentare lentă la frigider. Varianta „wurstel e patatine”, cu cartofi prăjiți adăugați spre final, e preferata celor mici.

Ingrediente

4 pizze
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Mozzarella
  • cașcaval tânăr (se topește la fel, gust mai pronunțat)
  • scamorza sau provolone
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Preîncălzește cuptorul la temperatura maximă (250–275°C) cu piatra sau tava înăuntru, cel puțin 45 de minute.

  2. Taie crenvurștii rondele subțiri.

  3. Întinde bilele de aluat cu degetele, de la centru spre margini, lăsând o bordură de 2 cm.

  4. Pune sosul, mozzarella și crenvurștii.

  5. Coace 7–8 minute, până când crenvurștii se rumenesc pe margini.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pizza Wurstel

Pizza Wurstel, cu crenvurști, e foarte populară printre copiii italieni. Numele vine din germanul „Würstel”. Adesea se adaugă și cartofi prăjiți. Crenvurștii feliați se rumenesc la coacere.

Întrebări frecvente

Ce crenvurști folosesc?

Crenvurști de calitate.

Pot adăuga cartofi prăjiți?

Da, e combinația „Wurstel e patatine”.

E populară?

Da, printre copii în Italia.

Cât timp se coace?

8–10 minute la temperatura maximă.

Pot face o variantă fără sos?

Da, albă, doar cu mozzarella.

Vezi toate