Căutări populare

Pizza

Pizza Siciliana

Pizza Siciliana cu ansoa, măsline negre, capere și oregano, pe sos de roșii cu mozzarella. Gusturile intense ale Siciliei pe aluat de pizza.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Pizza Siciliana cu ansoa, măsline și capere

Pizza Siciliana adună pe aluat gusturile mediteraneene ale Siciliei: ansoa, măsline negre și capere, alături de oregano și sos de roșii. Rezultatul e sărat, intens și aromat.

Nu o confunda cu „sfincione”, pizza groasă, coaptă în tavă, tipică Palermo. Aceasta e varianta napoletană, cu blat subțire, inspirată din ingredientele siciliene.

Aluatul este cel din rețeta de Pizza Margherita, cu fermentare lentă la frigider. Clătește caperele dacă sunt conservate în sare, altfel pizza va fi prea sărată.

Ingrediente

4 pizze
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Mozzarella
  • cașcaval tânăr (se topește la fel, gust mai pronunțat)
  • scamorza sau provolone
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Preîncălzește cuptorul la temperatura maximă (250–275°C) cu piatra sau tava înăuntru, cel puțin 45 de minute.

  2. Întinde bilele de aluat cu degetele, de la centru spre margini, lăsând o bordură de 2 cm.

  3. Pune sosul, mozzarella, măslinele și caperele, apoi presară oregano.

  4. Coace 7 minute.

  5. Așază fileurile de ansoa pe pizza fierbinte.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pizza Siciliana

Pizza Siciliana are ansoa, măsline, capere și oregano, ingrediente tipice Siciliei. Nu trebuie confundată cu „sfincione”, pizza groasă siciliană. Gustul e intens, sărat și aromat.

Întrebări frecvente

Ce diferență e față de sfincione?

Sfincione e o pizza groasă, cu pesmet și caciocavallo.

Ce ingrediente are?

Ansoa, măsline negre, capere, oregano.

E de post?

Nu, are mozzarella.

Pot face pizza fără ansoa?

Da.

Cât timp se coace?

8–10 minute la temperatura maximă.

Vezi toate