Căutări populare

Pizza

Pizza Inglesina

Pizza Inglesina cu șuncă și ou copt direct pe blat, pe sos de roșii și mozzarella. Un mic dejun englezesc în versiune italiană.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Pizza Inglesina cu șuncă și ou

Inglesina, „englezoaica”, își trage numele din micul dejun englezesc cu ouă și șuncă. E o pizza sățioasă, cu șuncă și un ou copt direct pe blat, cu gălbenușul moale în centru.

Oul se adaugă la jumătatea coacerii. Pus de la început, gălbenușul se întărește complet. La final, gălbenușul curs se amestecă cu sosul și brânza și devine un sos în sine.

Aluatul este cel din rețeta de Pizza Margherita, cu fermentare lentă la frigider. Pentru un ou mai bine încadrat, fă o mică „cuibare” din mozzarella în centrul pizzei.

Ingrediente

4 pizze
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Mozzarella
  • cașcaval tânăr (se topește la fel, gust mai pronunțat)
  • scamorza sau provolone
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Preîncălzește cuptorul la temperatura maximă (250–275°C) cu piatra sau tava înăuntru, cel puțin 45 de minute.

  2. Întinde bilele de aluat cu degetele, de la centru spre margini, lăsând o bordură de 2 cm.

  3. Pune sosul, mozzarella și șunca, lăsând un gol în centru.

  4. Coace 4 minute, apoi sparge un ou în centrul fiecărei pizze.

  5. Mai coace 3–4 minute, până când albușul se închegă și gălbenușul rămâne moale.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pizza Inglesina

Pizza Inglesina, „englezoaica”, are șuncă și ou, combinație care amintește de micul dejun englezesc. E populară în pizzeriile italiene.

Oul se sparge pe pizza în ultimele minute, ca gălbenușul să rămână moale.

Întrebări frecvente

De ce se numește „englezoaica”?

Șunca și oul amintesc de micul dejun englezesc.

Când pun oul?

În ultimele 2–3 minute de coacere.

Cum rămâne gălbenușul moale?

Sparge oul la final și scoate pizza imediat.

Ce șuncă folosesc?

Prosciutto cotto.

Cât timp se coace?

8–10 minute la temperatura maximă.

Vezi toate