Căutări populare

Pizza

Pizza Primavera

Pizza Primavera cu mozzarella, roșii cherry, rucola proaspătă și fulgi de parmezan. O pizza de primăvară, ușoară și plină de prospețime.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Pizza Primavera cu rucola, roșii cherry și parmezan

Pizza Primavera, „primăvara”, e o pizza albă coaptă doar cu mozzarella, peste care se pun ingrediente crude, proaspete: rucola, roșii cherry și fulgi de parmezan.

Contrastul dintre blatul fierbinte, brânza topită și salata rece e ce face pizza atât de bună. Pune toppingul chiar înainte de servire, ca rucola să nu se ofilească.

Aluatul este cel din rețeta de Pizza Margherita, cu fermentare lentă la frigider. Pentru o variantă cu carne, adaugă felii de prosciutto crudo și obții Pizza Prosciutto e Rucola.

Ingrediente

4 pizze
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Mozzarella
  • cașcaval tânăr (se topește la fel, gust mai pronunțat)
  • scamorza sau provolone
Parmezan
  • Grana Padano sau pecorino (pecorino e mai sărat)
  • cașcaval maturat ras fin
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Preîncălzește cuptorul la temperatura maximă (250–275°C) cu piatra sau tava înăuntru, cel puțin 45 de minute.

  2. Întinde bilele de aluat cu degetele, de la centru spre margini, lăsând o bordură de 2 cm.

  3. Unge blatul cu ulei, pune mozzarella și coace 6–7 minute.

  4. Acoperă cu rucola, roșii cherry tăiate în jumătăți și fulgi de parmezan.

  5. Stropește cu ulei de măsline și servește.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pizza Primavera

Pizza Primavera are ingrediente proaspete adăugate după coacere: roșii cherry, rucola și parmezan în fulgi. E o pizza ușoară, de primăvară.

Contrastul dintre pizza caldă și ingredientele reci e specific.

Întrebări frecvente

Când pun rucola?

După coacere.

Ce roșii folosesc?

Roșii cherry.

E vegetariană?

Da.

Pot adăuga prosciutto?

Da.

Cât timp se coace?

8–10 minute la temperatura maximă.

Vezi toate