Căutări populare

Feluri principale

Pleșcaviță

Pleșcaviță sârbească, burger mare și plat din carne de vită și porc, cu ceapă și usturoi, la grătar. Cu lipie și ajvar.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Pleșcaviță, gata de servit

Pleșcavița e felul național al Serbiei, un burger mare și plat, servit în lipie. E foarte populară și în Banat.

Varianta „gurmanska” e umplută cu cașcaval și bacon. Se servește cu salată de varză și ceapă.

Ingrediente

6 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Carne tocată
  • de post: ciuperci tocate mărunt și călite până se evaporă apa, plus linte fiartă
  • carne de curcan tocată (mai slabă)
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Bicarbonat
  • 3 lingurițe praf de copt pentru 1 linguriță bicarbonat (gustul se schimbă puțin)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă carnea cu ceapa rasă, usturoiul, boiaua, bicarbonatul, sare și piper.

  2. Lasă-o 1 oră la rece.

  3. Formează burgeri mari și subțiri.

  4. Frige-i pe grătar 4–5 minute pe fiecare parte.

  5. Servește-i în lipie cu ajvar și ceapă.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 9 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pleșcaviță

Pleșcavița, „pljeskavica”, este carnea tocată la grătar a Serbiei, foarte populară în tot fostul spațiu iugoslav și în Banatul românesc. Orașul Leskovac din sudul Serbiei organizează anual un festival al grătarului dedicat ei.

Este o chiftea mare și subțire de vită și porc, cu ceapă, servită în lipie cu ajvar, ceapă tocată și kajmak.

Întrebări frecvente

De ce se pune bicarbonat?

Face carnea mai fragedă și mai pufoasă.

Ce carne folosesc?

Un amestec de vită și porc. Uneori se adaugă și miel.

Ce este ajvar-ul?

O pastă de ardei copți și vinete, specifică Balcanilor.

Cât timp se gătește?

4–5 minute pe fiecare parte, pe grătar încins.

Cum o servesc?

În lipie, cu ceapă tocată, ajvar și kajmak.

Vezi toate