Căutări populare

Ciorbe și supe

Pho bo

Pho bo vietnamez, supă limpede de vită cu anason stelat și scorțișoară, tăiței de orez și vită crudă feliată.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Pho bo, gata de servit

Pho e felul național al Vietnamului, consumat la micul dejun.

Ierburile proaspete, germenii și lime-ul se adaugă la masă, după gust. Sosul hoisin și sriracha sunt opționale.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Arde ceapa și ghimbirul pe flacără.

  2. Fierbe oasele cu ele și condimentele 4 ore.

  3. Strecoară și adaugă sosul de pește.

  4. Pune tăițeii fierți în boluri cu vită crudă feliată foarte subțire.

  5. Toarnă supa clocotită, care gătește carnea.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 33 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pho bo

Pho e supa națională a Vietnamului, apărută la începutul secolului XX în nordul țării, în jurul orașului Nam Định. Se crede că a fost influențată de bucătăria franceză („pot-au-feu”) și de cea chineză.

Supa de oase fierbe ore în șir cu ceapă și ghimbir arse, anason stelat și scorțișoară. Se servește cu tăiței de orez, carne de vită și ierburi proaspete.

Întrebări frecvente

De ce se ard ceapa și ghimbirul?

Dau gust afumat și dulce supei.

Cât timp fierbe supa?

4–6 ore.

Carnea se pune crudă?

Felii foarte subțiri de vită crudă se gătesc în supa fierbinte.

Ce ierburi se servesc?

Busuioc thai, coriandru, mentă, germeni de soia și lime.

Se poate congela supa?

Da, până la 3 luni.

Vezi toate