Căutări populare

Feluri principale

Köfte turcești

Köfte turcești din carne de vită și miel cu ceapă, pătrunjel, chimion și boia, la grătar. Cu iaurt și salată.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Köfte turcești, gata de servit

Köfte sunt chiftelele Turciei, cu sute de variante regionale.

Se servesc cu orez pilav, ardei copți, roșii și iaurt. Compoziția se lasă la rece ca să se lege.

Ingrediente

20 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Carne tocată
  • de post: ciuperci tocate mărunt și călite până se evaporă apa, plus linte fiartă
  • carne de curcan tocată (mai slabă)
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Pesmet
  • fulgi de porumb zdrobiți
  • fulgi de ovăz măcinați
  • migdale măcinate (fără gluten)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă toate ingredientele și frământă bine.

  2. Lasă 1 oră la rece.

  3. Formează chiftele alungite.

  4. Frige-le pe grătar sau tigaie.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre köfte turcești

Köfte, chiftelele turcești, au peste 290 de variante regionale în Turcia. Numele vine din persanul „kufteh”, carne pisată.

Carnea de vită și miel, cu ceapă rasă și chimion, se modelează alungit și se frige pe grătar.

Întrebări frecvente

Ce carne folosesc?

Vită și miel, sau doar vită.

De ce ceapă rasă?

Dă umezeală și gust.

Cât stă compoziția la rece?

1 oră, ca să se lege.

Cu ce se servesc?

Cu salată de ceapă și pătrunjel, lipie și ayran.

Le pot coace la cuptor?

Da, la 220°C, 15 minute.

Vezi toate