Căutări populare

Feluri principale

Friptură de vițel

Friptură de vițel la cuptor, fragedă, cu usturoi, rozmarin și vin alb, cu sosul ei. Elegantă și simplă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Friptură de vițel, gata de servit

Carnea de vițel e mai fragedă și mai delicată decât cea de vită.

Servește-o cu piure și legume.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Freacă carnea cu sare, piper, usturoi și rozmarin.

  2. Rumenește-o în unt pe toate părțile.

  3. Pune-o în tavă cu vinul și supa.

  4. Coace 1 oră și jumătate la 170°C, stropind-o.

  5. Las-o 10 minute înainte de feliere.

Tehnici explicate pas cu pas: Rumenirea cărnii · Odihna cărnii după gătire

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 16 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre friptură de vițel

Friptura de vițel e o friptură festivă în bucătăria românească și cea europeană. Carnea de vițel e mai fragedă și mai blândă decât cea de vită.

Coaptă cu usturoi, rozmarin și vin alb, rămâne suculentă și are un sos simplu din sucul de la coacere.

Întrebări frecvente

Ce bucată folosesc?

Pulpă, spată sau mușchi.

Cât timp se coace?

1,5 ore la 170°C, acoperită.

La ce temperatură o scot?

La 65–70°C în interior.

Cum fac sosul?

Din sucul rămas, cu puțin vin și unt.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate