Căutări populare

Feluri principale

Cartofi franțuzești

Cartofi franțuzești în straturi cu ouă fierte, smântână și cârnați sau doar cu brânză, copți la cuptor.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Cartofi franțuzești, gata de servit

Cartofii franțuzești sunt un clasic de cantină și de duminică în România.

Se servesc cu murături sau salată de varză.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Curăță cartofii și ouăle și feliază-le.

  2. Unge tava cu unt.

  3. Pune straturi de cartofi, ouă și cârnați.

  4. Toarnă smântâna bătută cu ouăle crude.

  5. Presară cașcavalul și coace 45 de minute la 180°C.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Cost estimat

≈ 6 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre cartofi franțuzești

Cartofii franțuzești sunt un fel clasic al bucătăriei românești și al cantinelor: straturi de cartofi fierți, ouă fierte, cârnați și smântână, coapte la cuptor. Numele sugerează o origine franceză, dar preparatul e mai apropiat de rakott krumpli maghiar.

Se servesc ca fel principal, cu murături sau salată de varză, și sunt foarte populari la mesele de familie.

Întrebări frecvente

Ce cartofi folosesc?

Cartofi fierți în coajă, care nu se sfărâmă la feliere.

Pot face varianta fără cârnați?

Da, doar cu ouă, smântână și brânză.

De ce sunt uscați?

Prea puțină smântână. Fiecare strat trebuie unsă cu smântână.

Cât timp se coc?

40–45 de minute la 180°C, până se rumenesc deasupra.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate