Căutări populare

Ciorbe și supe

Ciorbă de leurdă

Ciorbă de leurdă de primăvară cu cartofi, orez și borș, cu aromă de usturoi sălbatic și ou dresat opțional.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ciorbă de leurdă, gata de servit

Leurda apare în aprilie și are gust de usturoi delicat.

Nu se fierbe mult, ca să-și păstreze culoarea verde.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ricotta / urdă
  • brânză de vaci grasă, trecută prin sită
  • urdă / ricotta, una în locul celeilalte
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește ceapa și morcovul.

  2. Adaugă apă, cartofii și orezul și fierbe 20 de minute.

  3. Adaugă leurda tocată și fierbe 3 minute.

  4. Acrește cu borș.

  5. Dresează cu ou și smântână dacă nu e post.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei · Temperarea ouălor

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Ciorba nu are nevoie de băutură; tradițional se servește cu ardei iute și pâine. Un pahar de apă rece e suficient.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ciorbă de leurdă

Ciorba de leurdă e o ciorbă de primăvară, cu leurdă culeasă din pădure în martie–aprilie. Gustul de usturoi al leurdei o face aromată. Se drege cu ouă și smântână.

Întrebări frecvente

Când adaug leurda?

La final, 2–3 minute.

E de post?

Da, fără ouă și smântână.

Cum recunosc leurda?

Miroase a usturoi. Atenție la plantele toxice asemănătoare.

Pot congela leurda?

Da, tocată.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider.

Vezi toate