Căutări populare

Ciorbe și supe

Ciorbă de măcriș

Ciorbă de măcriș acrișoară natural, cu cartofi și orez, dresată cu ou și smântână. Ciorbă verde de primăvară.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ciorbă de măcriș, gata de servit

Măcrișul acrește singur ciorba, fără borș.

Se găsește primăvara în piețe.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește ceapa.

  2. Adaugă apă, cartofii și orezul și fierbe 20 de minute.

  3. Adaugă măcrișul tocat.

  4. Bate ouăle cu smântâna și dresează ciorba.

  5. Presară mărar.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei · Temperarea ouălor

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Ciorba nu are nevoie de băutură; tradițional se servește cu ardei iute și pâine. Un pahar de apă rece e suficient.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ciorbă de măcriș

Ciorba de măcriș e o ciorbă de primăvară cu frunze de măcriș, care are un gust acrișor natural. Nu trebuie acrită suplimentar cu borș. Se drege cu ouă și smântână.

Întrebări frecvente

Trebuie acrită?

Nu, măcrișul e deja acru.

Când adaug măcrișul?

La final, 2–3 minute.

E de post?

Da, fără ou și smântână.

Cine ar trebui să-l consume cu moderație?

Persoanele cu calculi renali, din cauza oxalaților.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider.

Vezi toate