Căutări populare

Feluri principale

Tocăniță de ciuperci cu smântână

Tocăniță de ciuperci cu ceapă, usturoi, smântână și mărar, cu mămăligă. Rapidă și foarte gustoasă, varianta vegetariană.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Tocăniță de ciuperci cu smântână, gata de servit

Tocănița de ciuperci e o mâncare rapidă, care se face în 30 de minute. Fără smântână, devine de post.

Se servește cu mămăligă și ou ochi. Varianta de post se face fără smântână, cu mai multă ceapă.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește ceapa în ulei.

  2. Adaugă ciupercile și gătește până se evaporă apa.

  3. Adaugă usturoiul și boiaua.

  4. Adaugă smântâna și fierbe 5 minute.

  5. Presară mărar și servește cu mămăligă.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 6 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre tocăniță de ciuperci cu smântână

Tocănița de ciuperci cu smântână este o variantă rapidă a tocăniței românești, potrivită pentru zilele fără carne. Ceapa călită, boiaua și smântâna dau un sos cremos în care ciupercile își păstrează gustul.

Se servește cu mămăligă, ca multe tocănițe tradiționale. Fără smântână, devine o mâncare de post.

Întrebări frecvente

Ce ciuperci folosesc?

Champignon, pleurotus sau ciuperci de pădure.

De ce e apoasă?

Ciupercile lasă apă. Călește-le la foc mare până se evaporă.

Cum o fac de post?

Fără smântână, cu puțină pastă de roșii sau smântână vegetală.

Cu ce se servește?

Cu mămăligă, piure, orez sau paste.

Cât timp se păstrează?

2–3 zile la frigider.

Vezi toate