Căutări populare

Ciorbe și supe

Ciorbă de praz

Ciorbă de praz cu cartofi, smântână și ou, acrișoară și catifelată. Ciorba de iarnă din legume simple.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ciorbă de praz, gata de servit

Ciorba de praz e simplă și ieftină, perfectă iarna.

Prazul trebuie spălat bine între straturi.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie prazul rondele și călește-l.

  2. Adaugă cartofii, morcovul și 2 l apă și fierbe 20 de minute.

  3. Adaugă borșul.

  4. Drege cu smântână și ou.

Tehnici explicate pas cu pas: Temperarea ouălor

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Ciorba nu are nevoie de băutură; tradițional se servește cu ardei iute și pâine. Un pahar de apă rece e suficient.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ciorbă de praz

Ciorba de praz e o ciorbă de toamnă și iarnă din bucătăria românească, dreasă cu smântână și ou. Prazul dă un gust dulceag, delicat. E rudă cu supa franceză de praz și cartofi.

Întrebări frecvente

Cum curăț prazul?

Taie-l pe lungime și spală-l între straturi.

E de post?

Da, fără ou și smântână.

Cum o drez?

Cu ou bătut cu smântână, de pe foc.

Cu ce o acresc?

Cu borș sau lămâie.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate