Căutări populare

Feluri principale

Pulled pork

Pulled pork, ceafă de porc gătită lent 6 ore, apoi destrămată și amestecată cu sos barbecue. Pentru burgeri, sandvișuri și tacos.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Pulled pork, gata de servit

Pulled pork e emblema barbecue-ului din sudul Statelor Unite. Gătită lent ore întregi, ceafa devine atât de fragedă încât se destramă cu furculița.

Servește-l în chifle cu salată coleslaw.

Ingrediente

8 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr brun
  • zahăr alb + 1 lingură melasă sau miere la 200 g
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Freacă ceafa cu condimentele și las-o peste noapte.

  2. Pune-o într-un vas cu sucul de mere, acoperă și gătește 6 ore la 140°C.

  3. Destramă carnea cu două furculițe.

  4. Amestec-o cu sosul barbecue și sucul din vas.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Cost estimat

≈ 8 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pulled pork

Pulled pork e un clasic al barbecue-ului din sudul Statelor Unite, mai ales din Carolina de Nord, unde umărul de porc se afumă ore întregi până carnea se destramă cu furculița. Tradiția se leagă de porcii lăsați liberi în colonii și de tehnicile de afumare lentă.

Acasă se face la cuptor, la temperatură mică, ore în șir. Carnea destrămată se amestecă cu sos barbecue și se servește în chifle, cu salată de varză.

Întrebări frecvente

Ce bucată de carne folosesc?

Ceafă sau spată de porc. Au destulă grăsime și țesut conjunctiv ca să rămână suculente.

Cât timp se gătește?

5–6 ore la 150°C, până carnea are 90–95°C în interior și se destramă ușor.

Pot face pulled pork la slow cooker?

Da, 8–10 ore pe treapta mică.

De ce marinată peste noapte?

Condimentele pătrund carnea și formează o crustă aromată.

Cu ce se servește?

În chifle cu salată coleslaw, în tacos sau cu cartofi.

Se poate congela?

Da, cu sos, până la 3 luni.

Vezi toate