Căutări populare

Feluri principale

Coaste de porc la cuptor

Coaste de porc la cuptor, fragede, care se desprind de pe os, cu marinadă de usturoi, boia și miere. Gătite lent, apoi glazurate.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Coaste de porc la cuptor, gata de servit

Coastele de porc la cuptor sunt un fel de weekend, gătit lent până când carnea se desprinde singură de pe os. Glazura de miere le caramelizează la final.

Folia ține aburul în primele două ore, iar carnea se înăbușă și devine fragedă.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Sos de soia
  • tamari (fără gluten)
  • sos de pește diluat cu apă, pentru bucătăria asiatică
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Freacă coastele cu usturoiul, boiaua, cimbrul, sare și piper și lasă-le 2 ore.

  2. Pune-le în tavă cu berea, acoperă cu folie și coace 2 ore la 160°C.

  3. Amestecă mierea cu sosul de soia.

  4. Scoate folia, unge coastele cu glazura și mai coace 20 de minute la 220°C.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Cost estimat

≈ 16 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre coaste de porc la cuptor

Coastele de porc la cuptor sunt inspirate de barbecue-ul american, unde „spare ribs” se gătesc încet, ore întregi, până carnea se desprinde de pe os, apoi se glazurează. Varianta de casă folosește o marinadă cu usturoi, boia afumată, miere și sos de soia.

Coastele se coc acoperite, la temperatură joasă, cu puțin lichid, apoi se descoperă și se glazurează la final. Se servesc cu cartofi, salată de varză și murături.

Întrebări frecvente

Cum fac carnea să se desprindă de pe os?

Coace-le acoperite, la 150–160°C, 2–2,5 ore, cu puțină bere sau apă în tavă.

Trebuie scoasă membrana?

E recomandat. Membrana de pe partea cu oasele devine tare; desprinde-o cu un cuțit și trage-o cu un șervețel.

Cât timp le marinez?

Minimum 2 ore, ideal peste noapte.

Cum le glazurez?

În ultimele 15–20 de minute, descoperite, la 200°C, unse cu glazură de câteva ori.

Pot face coastele la grătar?

Da, după ce le-ai copt la cuptor, rumenește-le 5–10 minute pe grătar.

Vezi toate