Căutări populare

Pește și fructe de mare

Cataplana

Cataplana portugheză cu scoici, carne de porc, chorizo și roșii, gătită în vasul de aramă închis.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Cataplana, gata de servit

Specialitate din Algarve.

Vasul se deschide la masă.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Rumenește carnea și chorizo în ulei.

  2. Adaugă ceapa, ardeiul și roșiile.

  3. Stinge cu vin.

  4. Pune scoicile deasupra și închide vasul.

  5. Gătește 15 minute, până se deschid scoicile.

Tehnici explicate pas cu pas: Rumenirea cărnii · Deglasarea și reducerea sosului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Cost estimat

≈ 12 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre cataplana

Cataplana e un vas de cupru în formă de scoică dublă, din regiunea Algarve, Portugalia, și numele felurilor gătite în el. Se crede că e de origine maură.

Varianta clasică combină scoici cu carne de porc, „amêijoas à cataplana”.

Întrebări frecvente

Am nevoie de vasul special?

Nu, merge o oală cu capac.

Ce scoici folosesc?

Scoici mici (vongole) sau midii.

Cât timp se gătește?

30 de minute.

Cum se servește?

Direct în vas, la masă.

Pot face o variantă doar cu pește?

Da.

Vezi toate