Căutări populare

Feluri principale

Kavarma

Kavarma bulgărească, tocană de porc cu ceapă, ardei, ciuperci și vin, coaptă în oală de lut.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Kavarma, gata de servit

Kavarma se servește în oala de lut în care s-a copt.

Uneori se pune un ou deasupra la final.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Rumenește carnea.

  2. Adaugă legumele.

  3. Stinge cu vin și adaugă boia.

  4. Pune în oale de lut.

  5. Coace 45 de minute la 180°C.

Tehnici explicate pas cu pas: Rumenirea cărnii · Deglasarea și reducerea sosului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Cost estimat

≈ 9 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre kavarma

Kavarma e o tocană tradițională bulgărească, gătită în vas de lut („gyuveche”). Carnea de porc se gătește cu ceapă, ardei, ciuperci și vin.

Se servește în vasul de lut, uneori cu un ou spart deasupra la final.

Întrebări frecvente

În ce vas se gătește?

Vas de lut sau oală cu fundul gros.

Ce carne folosesc?

Porc sau pui.

Pun ou?

Opțional, spart deasupra în ultimele minute.

Cu ce se servește?

Cu pâine și salată șopska.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate