Căutări populare

Feluri principale

Arroz al horno

Arroz al horno, orez valencian copt cu coaste de porc, cârnați, năut, cartofi și roșii.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Arroz al horno, gata de servit

E rudă cu paella.

Se coace în vas de lut.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Rumenește coastele și cârnații tăiați bucăți într-o tavă de lut, cu ulei, și scoate-le.

  2. Prăjește orezul 1 minut în aceeași grăsime, adaugă năutul și carnea înapoi.

  3. Toarnă supa fierbinte (de două ori volumul orezului), cu un praf de șofran sau boia.

  4. Așază deasupra felii de cartof, roșii în jumătăți și căpățâna de usturoi întreagă în centru.

  5. Coace 30–35 de minute la 210°C, până orezul absoarbe lichidul, și lasă 5 minute înainte de servire.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre arroz al horno

Arroz al horno, „orez la cuptor”, e un fel tradițional din Valencia, făcut din ce rămânea de la „cocido”, tocana spaniolă. Se coace în vas de lut cu coaste, cârnați, năut, cartofi și o căpățână de usturoi în mijloc. E rudă cu paella, dar se coace la cuptor.

Întrebări frecvente

Ce diferență e față de paella?

Se coace la cuptor, în vas de lut.

Ce orez folosesc?

Orez bomba sau rotund.

Cât timp se coace?

30–35 de minute la 220°C.

De ce o căpățână întreagă de usturoi?

E tradițional, pune-o în mijloc.

Ce cârnați folosesc?

Morcilla (sângerete) și chorizo.

Vezi toate