Căutări populare

Aperitive

Patatas bravas

Patatas bravas spaniole, cartofi crocanți cu sos picant de roșii și aioli. Tapas-ul cel mai popular.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Patatas bravas, gata de servit

Patatas bravas sunt cel mai comandat tapas din barurile spaniole.

Boiaua afumată spaniolă, pimentón, e esențială.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie cartofii cuburi, fierbe-i 5 minute și usucă-i.

  2. Coace-i cu ulei 30 de minute la 220°C sau prăjește-i.

  3. Fierbe sosul de roșii cu boiaua și usturoiul.

  4. Servește cartofii cu sos și aioli.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre patatas bravas

Patatas bravas sunt una dintre cele mai populare tapas din Spania. Apar în barurile din Madrid la mijlocul secolului XX. „Bravas” înseamnă „sălbatice”, după sosul iute.

Cartofii prăjiți crocanți se servesc cu sos de roșii cu boia afumată iute și aioli.

Întrebări frecvente

Ce sos se pune?

Sos brava, roșii cu boia afumată iute, și aioli.

Cum fac cartofii crocanți?

Fierbe-i puțin, apoi prăjește-i sau coace-i la temperatură mare.

Îi pot coace la cuptor?

Da, la 220°C, 30–35 de minute.

E de post?

Da, fără aioli sau cu aioli fără ou.

Cât de iute e sosul?

Ajustează boiaua iute după gust.

Vezi toate