Căutări populare

Feluri principale

Pomana porcului

Pomana porcului: carne proaspătă de porc, ficat și slănină prăjite în ceaun, cu usturoi și mămăligă. Masa de Ignat.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Pomana porcului, gata de servit

Pomana porcului e masa oferită celor care au ajutat la tăiatul porcului, de Ignat, pe 20 decembrie. Carnea proaspătă e prăjită imediat.

Se servește cu vin roșu, murături și mămăligă. E o masă de sărbătoare, în familie și cu vecinii.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie carnea, ficatul și slănina bucăți.

  2. Topește slănina în ceaun și prăjește carnea până se rumenește.

  3. Adaugă ficatul spre final.

  4. Stinge cu vin și adaugă usturoiul pisat.

  5. Servește cu mămăligă și murături.

Tehnici explicate pas cu pas: Deglasarea și reducerea sosului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Cost estimat

≈ 7 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pomana porcului

Pomana porcului e un obicei de la țară, legat de tăierea porcului înainte de Crăciun, de Ignat (20 decembrie). După tăiere, gazdele îi ospătează pe cei care au ajutat cu carne proaspătă prăjită, iar mâncarea e considerată o „pomană”, un dar.

Carnea, ficatul și slănina se prăjesc în untură și se înăbușă cu usturoi și vin, apoi se servesc cu mămăligă și murături.

Întrebări frecvente

Ce carne folosesc?

Carne de porc grasă, ficat și slănină.

Cât timp se gătește?

40 de minute, până carnea e moale.

De ce se pune vin?

Înmoaie carnea și echilibrează grăsimea.

Cu ce se servește?

Cu mămăligă, murături și vin roșu.

Când se face?

Tradițional de Ignat, dar se poate face oricând.

Vezi toate