Căutări populare

Feluri principale

Mușchi de porc umplut

Mușchi de porc umplut cu prune uscate, bacon și cașcaval, rulat și copt, feliat frumos. Pentru sărbători.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Mușchi de porc umplut, gata de servit

Mușchiul umplut e o friptură elegantă pentru mesele festive.

Prunele dau un gust dulce-acrișor.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Bacon / pancetta / guanciale
  • afumătură de porc sau costiță afumată
  • de post: ciuperci afumate cu boia afumată
Muștar
  • hrean (alt gust, la fel de iute)
  • muștar praf amestecat cu apă
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie mușchiul ca să-l desfaci ca o carte și bate-l.

  2. Unge cu muștar și pune prunele și cașcavalul.

  3. Rulează și învelește în bacon.

  4. Coace 50 de minute la 190°C cu vinul.

  5. Las-o 10 minute și feliază.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Cost estimat

≈ 10 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre mușchi de porc umplut

Mușchiul de porc umplut cu prune uscate și bacon e o friptură festivă inspirată de bucătăria franceză („filet mignon aux pruneaux”) și cea poloneză. Prunele dulci și baconul afumat completează carnea slabă.

Mușchiul se deschide, se umple, se rulează și se coace cu vin alb.

Întrebări frecvente

Cum deschid mușchiul?

Taie-l pe lungime, în spirală, ca un covor.

Cum nu se desface?

Leagă-l cu ață de bucătărie.

La ce temperatură îl scot?

La 63–65°C în interior.

Ce umpluturi mai pot folosi?

Caise uscate, ciuperci, spanac sau brânză.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider. E bun și rece.

Vezi toate