Căutări populare

Feluri principale

Souvlaki

Souvlaki grecesc, frigărui de porc marinate cu lămâie, oregano și usturoi, servite în pită cu tzatziki și legume.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Souvlaki, gata de servit

Souvlaki, „frigăruie mică”, e cea mai populară mâncare de stradă din Grecia, alături de gyros. Diferența e că souvlaki se face din cuburi de carne pe frigărui.

Se poate face și cu pui. Servit pe farfurie, cu cartofi prăjiți, salată și tzatziki, devine „merida”.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie carnea cuburi de 3 cm.

  2. Marineaz-o în ulei, lămâie, usturoi, oregano, sare și piper, 2 ore.

  3. Înșiră pe frigărui.

  4. Frige pe grătar 10–12 minute, întorcând.

  5. Servește cu pită, tzatziki, roșii și ceapă.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Cost estimat

≈ 7 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre souvlaki

Souvlaki, „frigăruie mică” în greacă, e una dintre cele mai populare mâncăruri de stradă din Grecia. Frigăruile de carne existau deja în Grecia antică; Aristotel și Aristofan amintesc de „obeliskos”.

Ceafa de porc marinată cu lămâie, ulei de măsline, usturoi și oregano se frige pe bețe și se servește în pită, cu tzatziki.

Întrebări frecvente

Ce carne folosesc?

Ceafă de porc, cea mai populară în Grecia. Merge și puiul.

Ce diferență e față de gyros?

Souvlaki e carne frigărui, gyros e carne de pe frigare verticală, tăiată fâșii.

Cât marinez?

Minimum 2 ore.

Cum îl servesc?

În pită, cu tzatziki, roșii, ceapă și cartofi prăjiți, sau pe farfurie.

Pot face souvlaki la cuptor?

Da, la 220°C, 15–20 de minute.

Vezi toate