Căutări populare

Pâine și aluaturi

Spanakopita

Spanakopita grecească, plăcintă cu spanac, feta, ceapă verde și mărar în foi crocante. Simplă și aromată.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Spanakopita, gata de servit

Spanakopita e plăcinta cu spanac a Greciei, rudă cu plăcintele românești cu brânză.

Se poate face și în triunghiuri individuale, spanakopitakia. Se congelează crudă.

Ingrediente

12 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Telemea / feta
  • feta în loc de telemea și invers
  • brânză de vaci cu un praf de sare (mai puțin sărată)
Ceapă verde
  • arpagic
  • praz tânăr tăiat fin
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Opărește spanacul, stoarce-l și toacă-l.

  2. Amestecă cu feta, ceapa, mărarul și ouăle.

  3. Alternează foi unse cu ulei și umplutură în tavă.

  4. Termină cu foi și crestează porții.

  5. Coace 45 de minute la 180°C.

Tehnici explicate pas cu pas: Opărirea și răcirea legumelor (blanșarea)

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la temperatura camerei, în pungă de hârtie (frigiderul usucă pâinea).
Congelare
Până la 3 luni, feliată. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Câteva minute la cuptor sau direct în prăjitor, din congelator. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 4 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre spanakopita

Spanakopita e plăcinta grecească cu spanac și feta în foi subțiri, „phyllo”. E rudă cu „ıspanaklı börek” turcesc și apare în Grecia de secole, mai ales în perioadele de post, într-o variantă fără brânză. Mărarul și ceapa verde dau prospețime umpluturii.

Întrebări frecvente

Cum scot apa din spanac?

Călește-l sau sare-l, apoi stoarce-l bine.

Ce brânză folosesc?

Feta de oaie, eventual amestecată cu brânză de vaci.

Cum o fac crocantă?

Unge fiecare foaie cu ulei de măsline sau unt.

Pot folosi spanac congelat?

Da, decongelat și stors bine.

Se poate congela?

Da, crudă.

Vezi toate