Căutări populare

Feluri principale

Gyros de porc

Gyros grecesc de porc, marinat cu oregano, usturoi și lămâie, servit în pită cu tzatziki, roșii, ceapă și cartofi prăjiți.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Gyros de porc, gata de servit

Gyros e mâncarea de stradă a Greciei, gătită pe o frigare verticală. Acasă, ceafa de porc tăiată subțire dă rezultate foarte bune.

Varianta de pui se face la fel, cu pulpe dezosate. Tzatziki de casă face toată diferența.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie carnea fâșii subțiri și marineaz-o 4 ore.

  2. Rumenește-o la foc mare în tigaie sau pe grătar.

  3. Încălzește pitele.

  4. Asamblează: pită, tzatziki, carne, roșii, ceapă și cartofi prăjiți.

  5. Rulează în hârtie.

Tehnici explicate pas cu pas: Rumenirea cărnii

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Cost estimat

≈ 7 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre gyros de porc

Gyros e varianta grecească a carnei gătite pe frigare verticală, adusă de imigranții din Asia Mică după 1922. Numele vine din grecescul „gyros”, rotire. În Grecia se face mai ales din porc, servit în pită cu tzatziki, roșii, ceapă și cartofi prăjiți.

Acasă, ceafa de porc marinată cu usturoi, lămâie și oregano se coace sau se prăjește la temperatură mare și se taie fâșii subțiri.

Întrebări frecvente

Ce carne folosesc?

Ceafă de porc, care rămâne suculentă. Merge și pulpa de pui.

Cât marinez carnea?

Minimum 4 ore, ideal peste noapte.

Cum fac carnea crocantă?

Rumenește fâșiile tăiate într-o tigaie foarte încinsă.

De ce se pun cartofi în pită?

Așa se servește în Grecia; cartofii prăjiți fac parte din gyros.

Ce sos folosesc?

Tzatziki, sos de iaurt cu castravete și usturoi.

Vezi toate