Căutări populare

Aperitive

Dumplings chinezești

Dumplings chinezești (jiaozi) cu carne de porc, varză și ghimbir, fierți sau prăjiți, cu sos de soia și oțet.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Dumplings chinezești, gata de servit

Dumplings, jiaozi, se fac de Anul Nou chinezesc. Forma lor amintește de lingourile de aur.

Dumplings se pot congela cruzi, pe o tavă, și se fierb direct din congelator. Pot fi umpluți și cu legume, creveți sau pui.

Ingrediente

30 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Carne tocată
  • de post: ciuperci tocate mărunt și călite până se evaporă apa, plus linte fiartă
  • carne de curcan tocată (mai slabă)
Ceapă verde
  • arpagic
  • praz tânăr tăiat fin
Sos de soia
  • tamari (fără gluten)
  • sos de pește diluat cu apă, pentru bucătăria asiatică
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă făina cu apa și lasă 30 de minute.

  2. Amestecă carnea cu varza stoarsă, ceapa, ghimbirul, sosul de soia și uleiul.

  3. Întinde cercuri subțiri, pune umplutură și închide-le cu pliuri.

  4. Fierbe-i 5 minute sau prăjește-i și apoi aburește-i.

  5. Servește cu sos de soia și oțet.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre dumplings chinezești

Dumplings-urile chinezești, „jiaozi”, sunt asociate cu Anul Nou chinezesc, când familiile le fac împreună. Forma lor amintește de lingourile de aur vechi și simbolizează bogăția. Tradiția le atribuie medicului Zhang Zhongjing, din secolul al II-lea-al III-lea.

Aluatul subțire se umple cu carne de porc, varză și ghimbir, se pliază și se fierbe, se coace la abur sau se prăjește.

Întrebări frecvente

Cum le pliez?

Pune umplutura în mijloc, lipește marginile și fă pliuri pe o parte.

Cum le gătesc?

Fierte, la abur sau prăjite în tigaie, „potstickers”.

Ce sos se potrivește?

Sos de soia, oțet negru chinezesc și ulei de chili.

Se pot congela?

Da, crude, pe o tavă, apoi în pungi. Se gătesc direct congelate.

Pot face o variantă vegetariană?

Da, cu ciuperci, tofu și legume.

Vezi toate