Căutări populare

Pâine și aluaturi

Lahmacun

Lahmacun turcesc, lipie foarte subțire cu carne tocată, roșii, ardei și condimente, cu pătrunjel și lămâie.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Lahmacun, gata de servit

Lahmacun e „pizza turcească”, servită rulată cu verdeață.

Carnea crudă se coace direct pe aluat.

Ingrediente

6 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Drojdie proaspătă
  • drojdie uscată: o treime din cantitate (25 g proaspătă = 7–8 g uscată)
Carne tocată
  • de post: ciuperci tocate mărunt și călite până se evaporă apa, plus linte fiartă
  • carne de curcan tocată (mai slabă)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fă aluatul și lasă-l să crească.

  2. Mixează carnea cu legumele și condimentele.

  3. Întinde aluatul foarte subțire și întinde carnea.

  4. Coace 8–10 minute la temperatura maximă.

  5. Servește cu pătrunjel, lămâie și rulează.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la temperatura camerei, în pungă de hârtie (frigiderul usucă pâinea).
Congelare
Până la 3 luni, feliată. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Câteva minute la cuptor sau direct în prăjitor, din congelator. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre lahmacun

Lahmacun, „aluat cu carne” în arabă, e o lipie subțire cu carne tocată, roșii și ardei, din sud-estul Turciei și din Levant. Se mai numește „pizza turcească”, deși nu are brânză. Se servește cu pătrunjel, ceapă și lămâie, rulat.

Întrebări frecvente

Ce diferență e față de pizza?

Lahmacun e mai subțire și nu are brânză.

Cum îl mănânc?

Cu pătrunjel, ceapă și lămâie, rulat.

Cât timp se coace?

5–8 minute la temperatura maximă.

Ce carne folosesc?

Miel sau vită tocată.

Se poate congela?

Da.

Vezi toate