Căutări populare

Feluri principale

Șiș kebab

Șiș kebab, frigărui turcești de miel marinat în iaurt, ceapă și condimente, fripte la grătar cu ardei și roșii.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Șiș kebab, gata de servit

Șiș înseamnă „frigare” în turcă, iar șiș kebab e strămoșul frigăruilor din tot Orientul Mijlociu.

Iaurtul frăgezește carnea.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie carnea cuburi de 3 cm.

  2. Rade ceapa și amestec-o cu iaurtul, usturoiul și condimentele.

  3. Marinează carnea cel puțin 4 ore.

  4. Înșiră pe frigări alternând cu ardei și roșii.

  5. Frige la grătar 12–15 minute, întorcând.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 12 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre șiș kebab

Șiș kebab, „kebab pe frigare” în turcă, e una dintre cele mai vechi metode de gătit carnea. Soldații otomani frigeau carnea pe săbii, după o legendă.

Cuburile de miel marinate în iaurt și condimente se frig pe frigări cu ardei și roșii.

Întrebări frecvente

Ce carne folosesc?

Miel, vită sau pui.

Cât marinez carnea?

Minimum 4 ore.

Cum nu se usucă?

Nu o găti prea mult și alege bucăți cu puțină grăsime.

Cu ce se servește?

Cu orez pilaf, lipie și salată.

Îl pot face la cuptor?

Da, la 220°C, 15 minute.

Vezi toate