Căutări populare

Paste

Makarnalı köfte

Makarnalı köfte în stil İskender: chiftele turcești peste paste, cu sos fierbinte de roșii, unt topit și iaurt.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Makarnalı köfte, servit în farfurie

Makarnalı köfte combină pastele cu stilul celebrului İskender kebap din Bursa: sos de roșii, iaurt și unt topit.

E o mâncare de familie, sățioasă și gustoasă, cu ingrediente ușor de găsit.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Carne tocată
  • de post: ciuperci tocate mărunt și călite până se evaporă apa, plus linte fiartă
  • carne de curcan tocată (mai slabă)
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Iaurt grecesc
  • iaurt obișnuit scurs 2 ore într-un tifon
  • smântână
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă carnea cu ceapa, chimionul și sare și formează chiftele alungite. Prăjește-le.

  2. Fierbe sosul de roșii cu puțin unt 10 minute.

  3. Fierbe pastele.

  4. Pune pastele în farfurie, chiftelele deasupra, toarnă sosul, adaugă iaurt și unt topit cu boia.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 7 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre makarnalı köfte

Makarnalı köfte, chiftele cu paste, e o mâncare de familie turcească. Chiftelele mici se gătesc în sos de roșii cu paste și se servesc cu iaurt și unt cu boia. E o masă completă dintr-o singură oală.

Întrebări frecvente

Ce paste folosesc?

Paste scurte.

De ce iaurt?

E tradițional în bucătăria turcească.

Ce condimente folosesc?

Chimion, boia iute.

Pot face chiftelele dinainte?

Da.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider.

Vezi toate