Căutări populare

Feluri principale

Vinete umplute cu carne

Vinete umplute cu carne tocată, ceapă, roșii și ardei, coapte la cuptor cu sos de roșii. Ca karnıyarık turcesc.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Vinete umplute cu carne, gata de servit

Vinetele umplute cu carne, „karnıyarık” în turcă, înseamnă „burta despicată”. Sunt unul dintre cele mai populare feluri din Turcia.

Se servesc cu orez pilaf și iaurt. Pentru varianta de post, umple vinetele cu legume, ca la imam bayildi.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Carne tocată
  • de post: ciuperci tocate mărunt și călite până se evaporă apa, plus linte fiartă
  • carne de curcan tocată (mai slabă)
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Decojește vinetele în dungi și prăjește-le întregi sau coace-le 15 minute.

  2. Taie-le pe lungime și apasă miezul, ca să faci loc.

  3. Călește ceapa, carnea, usturoiul, roșiile și ardeiul.

  4. Umple vinetele, pune-le în tavă cu sucul de roșii.

  5. Coace 30 de minute la 190°C.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 7 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre vinete umplute cu carne

Vinetele umplute cu carne sunt inspirate de „karnıyarık”, care înseamnă „burta despicată” în turcă. E un fel clasic al bucătăriei otomane. Vinetele prăjite sau coapte se umplu cu carne tocată, ceapă și roșii. Se coc în sos de roșii și se servesc cu orez sau iaurt.

Întrebări frecvente

Trebuie prăjite vinetele?

Tradițional, da. Pentru o variantă mai ușoară, coace-le.

Cum scot miezul?

Taie vinetele pe lungime și scoate miezul cu o lingură, lăsând 1 cm.

Pot face vinetele de post?

Da, cu orez, ciuperci și legume.

Cu ce se servesc?

Cu orez pilaf și iaurt.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate