Căutări populare

Feluri principale

Ali nazik

Ali nazik, piure de vinete coapte cu iaurt și usturoi, cu carne tocată călită deasupra.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ali nazik, gata de servit

Ali nazik vine din Gaziantep, capitala gastronomică a Turciei.

Gustul afumat al vinetelor se potrivește perfect cu iaurtul.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Carne tocată
  • de post: ciuperci tocate mărunt și călite până se evaporă apa, plus linte fiartă
  • carne de curcan tocată (mai slabă)
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Coace vinetele pe flacără și toacă-le.

  2. Amestecă-le cu iaurt și usturoi.

  3. Călește carnea cu ceapa și pasta de ardei.

  4. Pune piureul pe farfurie și carnea deasupra.

  5. Stropește cu unt topit.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 7 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ali nazik

Ali nazik e un fel din Gaziantep, Turcia: piure de vinete coapte cu iaurt și usturoi, cu carne tocată deasupra. Legenda spune că sultanul a lăudat felul, numindu-l după bucătarul său, Ali. Unt topit cu pastă de ardei se toarnă deasupra.

Întrebări frecvente

Cum coc vinetele?

Pe flacără directă, pentru gust afumat.

Ce carne folosesc?

Miel sau vită.

Pot face un fel vegetarian?

Da, fără carne.

Cu ce se servește?

Cu pâine pita.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider.

Vezi toate